星期二, 10月 21, 2014

{ 食譜 } 焦糖洋蔥 Caramelized onion tapas



我認為焦糖化的洋蔥是世上最甜美的味道,洋蔥需要長時間的加熱後才能將裏頭的醣份焦糖化,caramelize,必需不斷地拌炒才能讓水分蒸發又不至於燒焦,在洋蔥由透明轉至褐色的時候,甜味會漸漸地釋放到空氣中,嚐一絲洋蔥,真的很甜美,會頓時覺得辛苦都是值得的。




這道前菜是我自創的,洋蔥的甜配上蘋果的酸,還有絲絲起司的鹹味,隨著烤得酥脆的麵包一同放入口中,拿來開胃真的很不錯。

材料:
洋蔥 1顆
蘋果 1顆
長棍麵包 半條
起司 適量
橄欖油 適量

沒錯,材料就這幾樣,我連鹽都沒放!

作法:
洋蔥逆向切絲(我切得蠻薄的)
用橄欖油小火拌炒到褐色
洋蔥一邊炒,可以一邊準備其他材料,蘋果切丁,麵包切片淋橄欖油

炒了約三十分鐘後加入蘋果繼續炒到呈現照片中的狀態
麵包淋點橄欖油入烤箱,烤至酥脆
把炒好的洋蔥蘋果放上脆麵包,刨些起司再進烤箱,
烤到自己喜歡的程度就可以。
西班牙小菜 Tapas is ready.
FB粉專:Hey Miss

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