星期五, 3月 21, 2014

{ 食譜 } 來自飯店的巧克力餅乾 DoubleTree Hotel’s Chocolate Chip Cookies





“Offering something for free as a way of making people feel like a VIP.”


為什麼說這些餅乾來自飯店?自80年代開始,高級飯店開始流行VIP制度,用服務讓旅客感受到自己的特別,這樣的服務手法成功地提升房客的回住率,於是DoubleTree Hotel在90年代中也使用類似手法,為顧客送上這款好吃的餅乾,讓客人享受賓至如歸的服務。






參考食譜:http://www.foolproofliving.com/doubletree-hotels-chocolate-chip-cookies/
我自己有做一些調整,所以跟原版不太一樣。

材料:

即食大燕麥片 1杯
中筋麵粉 1 1/4杯
低筋麵粉 1杯
無鹽奶油(室溫軟化) 200 g
蛋 2顆
細砂糖  3/4杯
小蘇打粉 1 t
肉桂粉 1/4 t
檸檬汁 1/2 t
香草精 1 t
鹽 1 t
semi-sweet chocolate chips 2杯



首先將即食大燕麥片用磨碎機打成粉,質地大概就是照片裡那樣



將乾料,中筋麵粉、低筋麵粉、麥片粉、肉桂、鹽、小蘇打粉混和
先用電動攪拌器高速把奶油打鬆,再加入砂糖、香草精、檸檬汁繼續打到泛白


將蛋加入,一樣用電動攪拌器中速直到混和均勻



接著將乾料用拌切的方式加入,混合到無粉狀,再加入巧克力


混和好後長這樣,蓋上保鮮膜,並冷藏至少一小時或隔夜


從冰箱拿出冰麵團
搓成圓球狀,大約是元宵的大小
擺到烤盤紙上至少要取2公分的間隔
用手壓一下,中間凹下去不整齊沒關係

送入預熱攝氏180度的烤箱
烤20分鐘,或是直到餅乾上色




*當含有麵粉的乾料加入濕料時,不可以過度攪拌,但是也不用小心翼翼,免得麵糰中的奶油融化

*烤好的餅乾很香,但是要等到冷卻再吃,除非你喜歡美式餅乾那種中間軟軟的口感



這款餅乾很特別,加入磨成粉的麥片,不知道是不是為這樣,餅乾的口感帶有一點刺刺沙沙的顆粒感,我個人非常喜歡,很適合泡冰牛奶吃。



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